Burger už není jen fast food. O jeho úspěchu dnes rozhoduje kvalita a řemeslo Praha 28. května 2026
Perex: Burger už není jen rychlé jídlo k zakousnutí na cestě; v Česku se z něj stává produkt, v němž rozhodují kvalita surovin, technika přípravy a celkový gastronomický zážitek. Návrat k řemeslnému přístupu Burger prošel v posledních letech transformací od pouhé rychlé svačiny k pečlivě zpracovanému gastronomickému produktu. Jeden z nejvýraznějších projevů této změny je rozmach takzvaných smash burgerů. Při této technice se porce mletého masa silně přitlačí na rozpálenou plotnu, čímž se maximalizuje kontaktní plocha a vytváří intenzivně opečená kůrka díky Maillardově reakci. Ačkoliv metoda vypadá jednoduše, vyžaduje přesnou kontrolu parametrů — vhodné mletí, konzistence masa a především
