Absolvent Filmové akademie múzických umění v Bratislavě Jakub Nosek působil od roku 1962 v nově založeném studiu Československé televize v Brně a stal se tak jedním z jeho prvních kameramanů. Brněnské studio v něm získalo pracovitého tvůrce s osobitým viděním světa, který neváhal předávat své zkušenosti i mladší generaci kameramanů. Po sametové revoluci byl jmenován šéfkameramanem studia a v roce 1991 také odpovědným kameramanem náboženských pořadů.
Svůj velký tvůrčí potenciál vložil Nosek do pořadů, jako byly například dokumenty Proměny Brna, Já se tam vrátím, Vila Tugendhat, hudební filmy Lašské tance a Moravský rok, ale i pohádky a hrané filmy jako Sedmero krkavců či Smrt v kruhu a mnohé další.
Jakub Nosek byl dvakrát oceněn hlavní cenou festivalu Arsfilm v Kroměříži. Dále byl vyznamenán Cenou ČSAV a cenou Pierot. Ke zviditelnění jeho kultivovaného kameramanského výkonu přispěla také Cena města Brna, již v oblasti žurnalistika a publicistika obdržel za rok 1998.
Poslední rozloučení se zesnulým se uskuteční v sobotu 10. března 2018 ve 13 hodin v kostele Nanebevzetí Panny Marie v Unkovicích.